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바삭한 새우튀김 만들기: 완벽 가이드

새우튀김은 그 바삭한 식감과 고소한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받는 요리입니다. 특히 집에서 직접 만들어 먹는 새우튀김은 더욱 맛있는데요, 여기서는 새우튀김을 바삭하게 만드는 방법과 유용한 보관법, 손질 방법에 대해서 알아보겠습니다.

새우 선택과 손질 방법

우선 새우를 선택할 때는 신선한 흰다리새우를 추천드립니다. 냉동 새우를 사용할 경우, 해동하는 방법이 중요합니다. 찬물에 30분 정도 담가 해동한 후, 새우의 머리를 비트는 방식으로 분리해 주세요. 꼬리는 한 마디 정도 남겨 두고, 껍질과 다리를 제거합니다.

특히 주의할 점은 새우의 내장을 깨끗하게 제거하는 것입니다. 등쪽에 이쑤시개를 사용하여 내장을 빼내면 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 과정에서 꼬리 부분에 있는 물총을 제거하는 것도 잊지 마세요. 이렇게 손질한 새우는 흐르는 물로 헹군 후 물기를 완전히 제거해야 합니다.

튀김 반죽 만들기

튀김을 바삭하게 만들기 위한 반죽은 다음과 같이 준비합니다. 튀김가루와 빵가루를 같은 양으로 준비해 주세요. 일반적으로 튀김가루 1컵, 빵가루 1컵이 기본 비율입니다. 여기에 계란 1~2개와 소주 2숟갈을 추가하여 잘 섞어줍니다. 소주를 넣으면 식감이 더욱 바삭해집니다.

• 튀김가루: 1컵
• 빵가루: 1컵
• 계란: 1~2개
• 소주: 2숟갈
• 식용유: 넉넉한 양

반죽의 농도는 너무 묽지 않게 조절해야 하며, 얼음 물을 준비하여 반죽을 만드는 것도 좋은 방법입니다. 차가운 반죽은 튀김의 바삭함을 유지하는 데 도움이 됩니다.

튀기는 기술

튀김을 할 때 기름의 온도는 매우 중요합니다. 기름을 깊게 붓고 중약불에서 170~180도에 맞춰 예열한 후, 준비한 새우를 튀겨주세요. 새우에 튀김가루를 먼저 묻힌 후, 반죽에 담갔다가 기름에 넣습니다. 이때 한 번에 너무 많은 새우를 넣지 말고 적당한 양을 튀겨야 각각의 새우가 고르게 익습니다.

튀김이 골고루 노릇해질 때까지 튀겨주세요. 평균적으로 3~5분 정도 소요됩니다. 튀긴 후에는 키친타올에 올려 기름기를 제거해 주세요. 마지막으로, 뜨거운 튀김은 서로 겹치지 않게 놓아 식히는 것이 바삭함을 유지하는 포인트입니다.

보관 방법

튀김을 먹지 않고 남긴 경우는 적절한 보관이 필요합니다. 바삭한 식감이 유지되도록 하기 위해서는 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요. 냉동 보관이 필요한 경우, 튀김을 소량씩 나누어 냉동하면 필요할 때 꺼내서 재가열할 수 있어 간편합니다. 재가열할 때는 에어프라이어나 오븐을 활용하면 바삭한 식감을 그대로 살릴 수 있습니다.

마무리

새우튀김은 간단하지만 신경 써야 할 부분이 많은 요리입니다. 손질, 반죽, 튀기는 기술, 보관 방법까지 차근차근 따라 하신다면 집에서 가족과 함께 즐길 수 있는 맛있는 새우튀김을 만들 수 있습니다. 이번 가을, 바삭하고 고소한 새우튀김과 함께 따끈한 시간 보내시기 바랍니다.

자주 묻는 질문과 답변